Sabores Urbanos, Metepec: Santo Toro.

Sabores Urbanos, Metepec: Santo Toro.

@Elchorizodelmal

Un corte de carne y el  olor que desprende, siempre despierta una sensación primitiva en nosotros. Y aunque últimamente la tendencia es al vegetarianismo, y existen sabores únicos en este ramo, las propiedades de los sabores por mucho que se intenten igualar, nunca o casi nunca son comparables. Esta vez conocimos “El restaurante Santo Toro”.

Compitiendo con otras infraestructuras restauranteras, cara a cara, de mayor pomposidad, pero no de mayor calidad, nos encontramos con este pequeño lugar en la Avenida Las torres, entre Adolfo López Mateos y Tecnológico, enj Metepec. Ciertamente de lo primero que debo escribir es sobre el servicio, su amabilidad y de lo bien capacitados que están, pues resolvieron toda duda. La carne en cuestión es jugosa y la preparación es óptima, el marmoleo es regular, las porciones son grandes, y el precio en comparación al producto no es elevado. La variedad va desde cortes esenciales a hamburguesas de rib-eye, sirloin, arrachera, costillas a la BBQ, entre otros. Sin embargo, mucho se agradecería algún platillo para picar, mientras esperas. Debo agregar que no es un lugar para ir con prisas, sobre todo, por el tiempo de preparación. El lapso entre pedido y servicio es de veinte minutos aproximadamente. El precio de las entradas, creo, podría ser más económico, y ajustar un poco el costeo en sentido de ofrecer mayor variedad. En el caso de las bebidas, el precio es ecuánime, siendo  muy accesibles, aunque hace falta la venta de vino por copa, esencial para el deguste. El horario me decepcionó un poco, pues abren de la una a las nueve de la tarde; viernes y sábado a las nueve y media, descansando lunes. Así pues, llegamos al ambiente, el cual es cálido, logra la sensación de parrillada y de ambiente familiar. El gasto por persona gira entre los doscientos y doscientos cincuenta. El lugar, simplemente, merece ser conocido por los carnívoros, aunque hay opciones en el menú, como ensaladas y pescados para los que no son tan fans de la carne, y compartan un buen momento. 

Sabores urbanos, Toluca: Enchiladerias México.

Sabores urbanos, Toluca: Enchiladerias México.

@Elchorizodelmal

Llega pronto a esta columna, uno de los platillos símbolos de la gastronomía mexicana: Las enchiladas. Platillo que se caracteriza por su versatilidad, y el cual no sólo puede cambiar en su sazón y preparación por razones de zona geográfica, sino hasta por la creatividad aplicada del cocinero o la falta de ésta. Así pues, en las enchiladas hay tendencias e imaginación, y no reglas establecidas.

 El lugar que visité esta semana fue uno especializado en hacer de este platillo, tan común, un integrante que pretenden pertenezca a la comida rápida, gracias a su sistema automatizado de preparación y rapidez. Ubicado en avenida Morelos esquina Villada, Toluca Centro. Este lugar nos recibe con un excelente servicio de meseros y un ambiente bastante bien cuidado. El sabor de las salsas es variado, simple y con buen producto, la sazón o picor depende del gusto de cada uno de los comensales, pero con treinta variedades de sabores muy probablemente hallaras la que se ajuste a ti. Sus productos extras son también una razón para conocer el restaurante, pues las aguas a base de pulpa y sus postres, como su flan ganador de concursos, valen la pena. Los sabores que nos ofrecen son ya conocidos, y la verdad seria bueno probar algunos nuevos productos únicos de la casa, para que este lugar se consolidara con sabores de su autoría. Actualmente tienen dos sucursales, y la otra está ubicada en Calle: General Francisco Murguía °16 Poniente, Toluca de Lerdo, aunque actualmente se encuentra en remodelación. Abren de las diez de la mañana a las siete de la tarde, de lunes a sábado – faltándoles un día importantísimo de convivencia familiar, que es los domingos−. Los precios en relación producto y calidad son equilibrados y justos, rondando el gasto por comensal de sesenta pesos, sin postre. Si el antojo es de enchilada, sentarte, convivir, ser atendido rápido y bien, probar ricas aguas o postres, este lugar es una gran opción. Comida rápida mexicana, hecha en Toluca. Enchiladerias México.

Sabores Urbanos, Toluca: El Zarandero.

Sabores Urbanos, Toluca: El Zarandero.

Del chorizo del mal

La comida urbana es aquella que se caracteriza por tener su origen en algún mercado, esquina o a la orilla de una baqueta. Son pues, aquellos sabores en los cuales tenemos, cierta, nostalgia arraigada. Es el caso de los tacos, tortas, enchiladas, chilaquiles, y muchos otros. La tendencia de revolucionar lo ya acostumbrado en estos sabores, es lo que busco explorar en esta columna. Sí hablar de tacos, sí de tortas, pero sobre todo, de la reinterpretación, lo bien hecho o la evolución de lo ya conocido. Como amante de la comida, lo más importante es compartir con los demás aquellos descubrimientos culinarios que valen la pena.

Del primer lugar urbano que voy hablar será “El Zarandero”. Un pequeño local en el centro de Toluca, que ofrece tacos, de mariscos. Este concepto, si bien no es nuevo, sí que lo es en la zona. El lugar tiene un área interna con el estilo puro de una marisquería urbana; y externa, la cual se presta para disfrutar de amigos y cervezas. Cuentan con una pequeña carta, pero efectiva, que está compuesta de tacos de  camarón, pulpo, marlín, coctel de camarón, empanadas, entre otros, siendo su fuerte lo obvio.  A pesar de estar ubicado en una calle transitada como es Lerdo (288 Col. Centro), el lugar se siente algo escondido, y el llegar a éste se antojaría, menos complicado. El sabor de los tacos se compone de sencillez y buen producto; eso se agradece. Los precios rondan los setenta pesos, dos tacos con bebida, y los cien para los que lleguen con un hambre de miedo. Como bien dije anteriormente, es un lugar juvenil, el servicio es amistoso,  por lo que no espere meseros capacitados ni ser atendido con fanfarrea restaurantera. El horario para mi gusto debe de ampliarse, pues abren de las once de la maña a las siete de la tarde, cerrando los lunes. Es un lugar recién salido del empaque, con menos de tres meses en nuestra fría ciudad. Listo para  convertirse en un clásico, para el goce y disfrute de los amantes de esa combinación tan sabrosa, que es una “fría” y mariscos, en la presentación que tanto preferimos.