Sabores Urbanos, Toluca. Huaraches el Zacatecano.

Uno de los platillos, por excelencia, de origen chilango es el huarache. Y la comida de la ciudad de México, nos guste o no, es una de las más cotizadas. Muchos dirán que por su sabor y otros por su grasa; siempre habrá opiniones divididas. Ahora bien, muchos platillos que salen de ahí, se reinterpretan y se les da su propio estilo en los diferentes estados de México, como también se hace en viceversa. Al fin y al cabo, eso es lo bello de la gastronomía.

El lugar que conocí, se encuentra a orillas de la Alameda Central de Toluca, en la calle de Nigromante. Y la primera duda que quise despejar fue sobre la correlación que tiene su nombre y la preparación de su producto principal, pero no tienen relación. El nombre de Huaraches El Zacatecano viene de la procedencia de los fundadores de este popular negocio. Lo que si los caracteriza es el tamaño, pues son gigantes. El producto y la relación de precio se clasifican en el rango de barato. Su contenido va desde bistec, huevo, salchicha, tinga, entre otros. El huarache más caro es de cuarenta y cinco pesos, el de costilla. Aunque la carne es delgada y el sabor es muy eclipsado por el marinaje con jugo maggi, para nada es desagradable, y es un digno competidor en el área de los negocios mata hambre. También, las quesadillas que venden son grandes y son otra alternativa. Faltan opciones de postres y cafecitos, pero en la alameda existen opciones para seguir con el deguste, de los cuales hablaremos pronto. 

 Si tienes poco tiempo para comer y mucha hambre, este es tu lugar. Local limpio, atención amena y eficaz; los caracterizan. Tienen tres sucursales y los puedes buscar en Facebook. Sus horarios son de lunes a sábado de 9 a 7, y domingos de 10 a 6.   

Sabores Urbanos, Lerma. Taquería Zapata.

@Elchorizodelmal

Cuando se escribe de cocina urbana, se tiene que tener muy presente que la buena sazón y la calidad pueden venir en diferentes envolturas. Para los tacos se tiene que ser muy objetivo, pues, como bien saben, de ese producto sobran competidores. Y en esta columna solo me he atrevido a recomendar un lugar. En esta ocasión hablaré del segundo.

Los tacos de arrachera tienen que tener el “justo medio”, para que puedan ser catalogados como: calidad. Abajo de un puente, frente a una avenida principal y comiendo parado; no se espera encontrar algo bueno. Y no es que no lo busque, pero mis experiencias han sido, regularmente, malas. El hecho es que, aquí estoy, recomendando un lugar que cumple con las anteriores  características.

Cuando llegas, la espera es de tomarse en cuenta. Las colas no son cortas. Pues este negocio es popular en la zona. Y si no le gusta comer parado, como a un servidor, la espera le causara incertidumbre. Escuche bien lo que le diré a continuación: Vale la pena. La arrachera es de primera, jugosa, y con un marinaje simple pero contundente. Aunado a lo anterior y a los complementos que van desde gatos (con habanero), frijoles, puré de papa, chicharrón, pepinos, rábano, entre otras; terminara por satisfacer su apetito al segundo taco. En mi caso, me vi tan glotón que comí el tercer taco, esta vez de bistec, y a mi gusto le faltó, pero ni aun así se demerito nada de la experiencia. Mi gula hubiera podido  con el cuarto, de longaniza, pero mi estómago no lo permitió. Pronto regresare para continuar con la cata de tacos. Sin embargo, el lugar no se podría catalogar como barato, basado en lo acostumbrado a pagar por taco en otros lares. La diferencia, como siempre lo digo, es la calidad. El gasto promedio por persona, es de ciento veinte, ya con bebida. Existen dos sucursales. Una por el puente zapata  y la otra en avenida López portillo. Y los puede encontrar en las redes como: Taqueria Zapata o @taqueriazapata